Farina di Russello

Cultivar di grano duro.

DESCRIZIONE: Grano dalla spiga tendente al rosso da cui, per l'appunto, prende il nome. Presenta un fusto alto.
ZONA DI PRODUZIONE: Sicilia
CARATTERISTICHE: La farina RUSSELLO consente la produzione di prodotti mediamente porosi (con alveoli) e con un elevato indice di rosso (colorazione). Possiede un valore di forza medio ed ha una bassa igroscopicità.
CONFEZIONAMENTO: Manuale
UTILIZZO: Adatta per PANE ed altri prodotti da forno.